发祥于安徽池州的臭鳜鱼，是皖南饮食文化的一个重要标志。动作在国表里齐负有驰名，影响力重大的安徽经典名菜小泽圆种子，池州臭鳜鱼不仅展示了徽菜饮食体系中的烹饪时刻，也侧面体现了皖南地区私有的天然资源和东谈主文风情，以及总共安徽地区的餐饮文化作风。

爸爸与女儿

动作独具特质的传统安徽名菜，池州臭鳜鱼的私有仪态和罕见的制作工艺，让这谈菜在千年往时就仍是立名天地，诱骗大齐门客慕名前去散布于世界各地的徽菜馆中品味。池州臭鳜鱼，早已成为徽菜必点菜肴。

臭鳜鱼虽“臭”，但在这股罕见气息中，却赋存着让东谈主骑虎难下的厚味。今天，就让咱们来望望这谈正统徽菜代表池州臭鳜鱼是若何制作的。

私有的原材料

臭鳜鱼选定的鳜鱼小泽圆种子，必须是清新活鱼。但，淌若是熟知臭鳜鱼这谈名菜，知谈其背后关联的皖江历史以及皖南文化的好意思食饕客们，则会聘请来自池州的鳜鱼，尤其是来自池州秋浦河的鳜鱼。

池州在历史上曾是重要的政事、经济和文化中心。唐代时，池州成为世界重要的交通要津和商品集散地，商贾云集，高贵一时。池州鳜鱼恰是从这里的口岸开拔，跟随徽商的车马楼船走向世界，打响安徽臭鳜鱼的名号。

池州地处长江南岸，水网密布，花式轻柔湿润，四季分明。这种私有的地舆位置和天然要求不仅孕育了丰富的动植物质源，也为池州鳜鱼的孕育提供了先天不足的环境，为池州鳜鱼近千年的生息历史和近代的高速发展奠定了坚实的基础。

缜密的制作工艺

领先，将鳜鱼清洗干净，去除内脏和鳃，然后在鱼身上均匀地抹上盐巴和米酒。这一措施不仅起到去腥作用，还能为后续的发酵奠定基础。腌制后的鳜鱼要摈弃在特定的环境中天然发酵，时时需要几天时候。这段发酵经由是臭鳜鱼仪态酿成的弱点，也决定了其私有的“臭”味。

发酵完成后，鳜鱼会自在出一种私有的气息，天然闻起来“臭”，但却是鱼肉里面发生了复杂的生化响应，让鱼肉变得愈加鲜美、进口即化。接下来，鳜鱼经过洗净、烹饪等一系列措施，最结尾上饭桌，便成了安徽经典名菜池州臭鳜鱼。

池州臭鳜鱼的私有之处在于它的滋味。端上桌时，天然会有一股罕见的气息，但在品味后，你会发现这种气息是整谈菜仪态的点睛之笔。鱼肉的鲜美与发酵后的香气相接结，让东谈主一口下去，便骑虎难下。池州臭鳜鱼的汤汁浓郁，鲜好意思非常，每一口齐充满了丰富的档次感，令东谈主回味无穷。

传承的好意思食文化

关于安徽东谈主来说，臭鳜鱼不仅是通盘好意思食，更是一种乡愁的委托和文化招供的体现。远在徽商发祥期间，从池州口岸开拔奔向世界各地的，在外做商业的安徽东谈主，时时通过品味从口岸佩戴的池州臭鳜鱼来寻找家乡的滋味，缓解挂家之情。是以小泽圆种子，动作徽菜代表的池州臭鳜鱼，它不仅是地区性好意思食代表，它更普通代表的是，那谈私有的“臭”味，其中赋存着的，动东谈主的游子恋歌与无穷的历史情愫。

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